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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787122468543 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 潘宁, 杜克生, 主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区13
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2025-06-26
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图书简介 | | 《食品生物化学》（第四版）一书贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。内容包括：水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等。此次修订更新了阅读材料，适合用作高职高专食品类专业教材，也可供相关从业人员阅读、参考。 |
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