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图书信息
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食品加工与保藏原理
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| ISBN： | 9787122477590 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 敬思群，张丽华主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 278页 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2025-09-01
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其它供货商库存合计
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500
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2025-09-01
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图书简介 | | 本书共分10章，较系统地阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、食品的腌制与烟熏发酵、食品的生物与化学保藏、食品新产品设计研发、食品感官鉴评。 |
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