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图书信息
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食品工艺学实验
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| ISBN： | 9787564508364 |
定价： | ￥26.00 |
| 作者： | 张钟，李先保，杨胜远主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 246页 |
中图法： | TS201.1-33 |
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645
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章，主要内容包括：食品加工与保藏原理实验；果蔬加工工艺学实验等。 |
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