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图书信息
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舌尖上的微生物:发酵的历史、食谱与创新
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| ISBN： | 9787518453443 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | (法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stéphane Ros)著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 199页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TQ920.1 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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93
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库区3/泰安展厅库/样本3
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2025-08-27
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其它供货商库存合计
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500
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族(比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等)，它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则，你会看到发酵是怎般赋予了食物令人惊艳的风味多样性。 |
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