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图书信息
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发酵工艺学实验
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| ISBN： | 9787030777768 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 余晓红等编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 186页 |
中图法： | TQ920.6-33 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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46
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库区7/泰安展厅库/样本7
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2025-08-28
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其它供货商库存合计
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202
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育、鉴定、保藏及其摇瓶发酵，发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中草药发酵实例。本书在编写形式上突出以学生为本的思想，在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外，充分利用新形态教材形式，在部分实验中，特别是综合性实验中，分步骤拍摄实录视频，另协同发酵企业，制作经典浓香型白酒酿造、中草药发酵等视频，编写产教融合型教材，使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程，便于学生在课前预习。 |
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