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图书信息
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发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会
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| ISBN： | 9787559865069 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | (日)小仓拓著 |
出版社： | 广西师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年02月 |
开本： | 19cm |
| 页数： | 356页 |
中图法： | TQ92 |
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2025-12-03
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图书简介 | | 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。 |
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