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图书信息
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发酵工程
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| ISBN： | 9787567422704 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 刘长莉，张荣沭主编 |
出版社： | 东北林业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 204页 |
中图法： | TQ92 |
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96
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2025-04-02
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图书简介 | | 本书分为十六章，第一章为绪论；第二章介绍发酵菌种的分离、选育与保藏；第三章介绍发酵工艺条件控制；第四章介绍发酵动力学和发酵培养方法。这四章介绍发酵工程的经典内容，包括菌种来源与种子培养、发酵工艺与控制以及具有普遍意义的好氧与厌氧发酵的工程原理。第五章为发酵过程控制与检测；第六章为发酵工业培养基，这两章是对经典发酵工程内容的拓展，重点阐述了工程学原理指导下的发酵过程优化与放大，介绍了代谢流分析与测定方法。第七章至第十四章讲述了发酵技术在工业、农业、能源和环保上的应用技术。第十五章为谷氨酸发酵生产。第十六章为葡萄酒发酵。 |
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