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图书信息
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发酵工艺学实验
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| ISBN： | 9787030627117 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 余晓红[等]编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 159页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TQ920.6-33 |
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202
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2025-12-19
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图书简介 | | 本教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。 |
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