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图书信息
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发酵食品学
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| ISBN： | 9787564504526 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 徐莹主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 337页 |
中图法： | TS26 |
印次： | 0 |
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50
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。 |
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