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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787564503116 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 陈晓平主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 399页 |
中图法： | TS201.2 |
印次： | 0 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书共分为10章，主要内容包括：绪论、食品主要营养成分、食品加工储藏中的生物化学、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核酸代谢与蛋白质生物合成等。 |
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