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图书信息
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果蔬加工工艺学
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| ISBN： | 9787562140276 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 董全主编 |
出版社： | 西南师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2007年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 285页 |
中图法： | TS255.36 |
印次： | 0 |
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2026-06-09
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图书简介 | | 本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工先进技术和工艺。全书共分十章，分别介绍了果蔬加工概论、果蔬加工保藏原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制等。 |
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