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图书信息
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双蛋白膳食的开发与应用研究
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| ISBN： | 9787567435971 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 庄柯瑾, 王鹤霖, 富天昕, 著 |
出版社： | 东北林业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 26cm |
中图法： | R151.4 |
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2025-07-03
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图书简介 | | 近年来，我国大力推广优质植物蛋白与动物蛋白相结合的健康饮食理念，同时提出双蛋白战略。本书主要论述了膳食中蛋白质来源的差异，以及单一蛋白和双蛋白对营养物质的消化吸收和肠道组织形态的影响，分析了双蛋白如何通过调节微生物组成改变粪便代谢产物，如何通过免疫球蛋白、免疫器官指数、脾淋巴细胞增殖指数、细胞免疫因子释放量等指标影响机体免疫性能。最后通过脂多糖诱导大鼠肝脏和肠屏障损伤，探究双蛋白膳食对于肠-肝轴的保护作用。本书为双蛋白膳食的合理性提供了更多理论支撑，同时对“农业—食品—健康”一体化协同发展具有重要意义。 |
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