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图书信息
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食品冷冻冷藏技术与设备
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| ISBN： | 9787562334873 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 吕金虎主编 |
出版社： | 华南理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 187页 |
中图法： | TS205.7 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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28
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库区4/涿州教材
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2026-02-08
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其它供货商库存合计
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168
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书共分七章，总体分为四部分，第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基础和食品的热物理性质；第二部分详细叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术；第三部分主要介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备等；第四部分主要介绍食品冷藏运输装置。 |
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