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图书信息
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食物营养加工特性与人体膳食健康
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| ISBN： | 9787511644930 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 赵爱萍主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 170页 |
中图法： | R151.4 |
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2025-12-18
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图书简介 | | 本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用(糖类、脂类，等)。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康(酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等)。 |
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