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图书信息
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日本面包师的经典配方
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| ISBN： | 9787518424290 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 王森主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 164页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS213.21 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书以日式面包发展为主线分类，列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包，邀请日本多位面包大师组成编写团队，讲述四十余款面包的制作。在理论部分介绍日式面包操作重点，并以面粉为切入点讲解日本、法国和中国面包的区别和改良方法，希望对大家理解日式面包能有所帮助。 |
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