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图书信息
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食品产品开发实验技术
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| ISBN： | 9787517823520 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 陈跃文主编 |
出版社： | 浙江工商大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 246页 |
中图法： | TS205-33 |
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43
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2025-12-02
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图书简介 | | 本书主要内容包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编辑方法等。 |
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