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图书信息
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常见食品加工生产工艺与保藏技术
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| ISBN： | 9787518046652 |
定价： | ￥99.80 |
| 作者： | 卞春，王燕，吴敬主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 431页 |
中图法： | TS205 |
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38
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。 |
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