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图书信息
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高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌发酵技术及其在乳制品中的应用研究
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| ISBN： | 9787522934266 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 单艺著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 70页 |
中图法： | TS252.4 |
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746
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2026-02-28
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图书简介 | | 本研究以分离自内蒙古传统发酵乳制品中高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌为研究对象，对其产GABA的生长培养基及发酵条件进行优化，并利用响应面法确定该菌株生产GABA的最佳条件。同时，对植物乳杆菌具有的谷氨酸脱羧酶活性进行研究，并将植物乳杆菌作为附属发酵剂与商业发酵剂结合生产富含GABA的干酪及酸奶。 |
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