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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787122100481 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 刘成梅，罗舜菁，张继鉴主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 328页 |
中图法： | TS201.1 |
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7
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书共分12章，包括绪论、流体流动、机械分离、粉碎与混合、固体流态化、传热、制冷与食品冷冻、蒸发与结晶、传质导论与吸收、蒸馏、食品干燥、萃取、其他传质分离过程。 |
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