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图书信息
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西点工艺
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| ISBN： | 9787517825807 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 应小青主编 |
出版社： | 浙江工商大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 373页 |
中图法： | TS213.2 |
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2025-12-02
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图书简介 | | 本书共分为西点基础知识；西点制作工艺；西点产品制作实例三篇，其主要内容包括：西点概述；西点常用原料；西点工艺常用设备与器具；配方设计与平衡；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；小西饼制作工艺等。 |
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