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图书信息
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西式面点工艺与实训
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| ISBN： | 9787030445988 |
定价： | ￥66.00 |
| 作者： | 钟志惠主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 340页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-07-01
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图书简介 | | 本书围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系统地介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、油脂蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心等西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等。 |
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