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图书信息
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速冻食品工艺学
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| ISBN： | 9787565514173 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 隋继学，张一鸣主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | TS205.7 |
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。 |
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