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图书信息
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畜产品工艺学
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| ISBN： | 9787565514197 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 郝修振，申晓琳主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 431页 |
中图法： | TS251 |
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更新日期
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823
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术，共包括三大部分：肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容。 |
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