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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787565513343 |
定价： | ￥41.00 |
| 作者： | 于海杰主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 298页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、月饼加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺等。 |
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