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图书信息
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食品分析与实验
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| ISBN： | 9787518011339 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 万萍主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2015年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 411页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1-13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。本书将理论和实验两部分有效地结合在一起。 |
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