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图书信息
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食品工艺学实验与生产实训指导
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| ISBN： | 9787518010950 |
定价： | ￥44.00 |
| 作者： | 钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2015年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 411页 |
中图法： | TS201.1-33 |
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2026-06-04
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图书简介 | | 全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。 |
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