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图书信息
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乳与乳制品工艺学
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| ISBN： | 9787502639921 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 张志胜，李灿鹏，毛学英主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 284页 |
中图法： | TS252.4 |
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2026-03-31
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图书简介 | | 本书主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律。全书内容包括：乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中的微生物；乳制品生产常用的加工处理；乳制品生产的辅助原料；鲜乳的处理；液态乳的加工；发酵乳及酸乳饮料的加工等。 |
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