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图书信息
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食品卫生与安全
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| ISBN： | 9787501996360 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 王淑珍，白晨，黄玥编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | TS201.6;R155.5 |
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更新日期
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2026-04-27
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图书简介 | | 本书围绕食品卫生与安全，共分为三篇九章，分别为：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒(概论、生物性危害、化学性危害)，第二篇：食品安全卫生与食品加工(食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品储运中的卫生与安全)，第三篇：食品安全管理与控制(各类食品的卫生管理、食品安全监督管理、食品安全与卫生性评价)。 |
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