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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787562338703 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 宁正祥主编 |
出版社： | 华南理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年02月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 498页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-06-08
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图书简介 | | 本书以人和食物的关系为中心，对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。 |
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