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图书信息
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食品冷藏与制冷技术
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| ISBN： | 9787564504854 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 关志强主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 378页 |
中图法： | TS205.7 |
印次： | 0 |
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书介绍了食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容，着力体现学科交叉和技术集成的总体要求，注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透，注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。 |
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