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图书信息
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食品加工技术:下册
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| ISBN： | 9787040578355 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 罗丽萍，贡汉坤主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 372页 |
中图法： | TS205 |
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49
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书分为五个项目：水产品加工技术、饮料加工技术、焙烤食品加工技术、方便与休闲食品加工技术、糖果与巧克力制品加工技术。讲述了食品中的主要成分及其加工性质，食品保藏的原理和方法，食品生产中的规范和法律法规，以及各类产品对原辅材料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺及技能操作要求。 |
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