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图书信息
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乳品添加剂
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| ISBN： | 9787030834119 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 姜瞻梅，侯俊财主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 205页 |
中图法： | TS202.3 |
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2026-01-16
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图书简介 | | 本书以乳品添加剂的科学应用为主线，详细介绍了乳制品中允许使用的食品添加剂的基础知识、应用技术及分析方法，包括防腐剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、酸度调节剂、抗氧化剂、营养强化剂、香精香料、酶制剂等乳品添加剂和乳品功能性配料，重点阐释其理化特性、作用原理、应用范围、在乳制品中的应用技术，并结合现代食品科学的发展趋势，聚焦乳制品行业实际生产中的技术创新与需求，推动乳制品行业的高质量发展。 |
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