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图书信息
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云南民族特色传统肉制品
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| ISBN： | 9787558754890 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 史巧，李宏，李会民主编 |
出版社： | 云南科技出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 140页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-08-04
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图书简介 | | 本书以云南民族特色肉制品为研究、介绍对象，通过调查研究并总结前期实验研究成果，梳理了在独特地理人文条件下各地形成的肉制品加工工艺特点。本书从云南特色肉制品的民族区域分布和发展现状、加工原料选择、加工工艺集成、加工环境调控及饮食文化等方面对云南主要肉制品进行介绍，并收集、引用现行技术标准及国内外研究成果。 |
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