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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787577204550 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 郝刚，周雯雯，李美良主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 228页 |
中图法： | TS202.3 |
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36
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2025-11-05
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图书简介 | | 食品添加剂是食品工业的灵魂，本书着重介绍食品加工中常用的添加剂种类、作用机制、食用安全性以及相关应用示例等内容，带领读者走进食品添加剂，掌握科学知识，让您看得懂各种食品配料表中的食品添加剂，吃得明白，选的放心。从生活的角度，向大众普及食品添加剂知识，解除误解，实用性强；从科学的角度，阐明食品添加剂的作用机理、使用注意事项，理论性高；从研究的角度，紧跟时代步伐，补充介绍了目前食品添加剂的最新研究成果、发展趋势，新颖性好；从应用的角度，增加了食品添加剂在不同种类食品中的应用实例分析，可操作性强。 |
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