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图书信息
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完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺
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| ISBN： | 9787111791676 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (日) 畠山大辉, 著 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 22 |
页数： | 219 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS273 |
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2025-11-04
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图书简介 | | 全书以“冠军配方”为核心，从基础到进阶层层展开：首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方，打破专业门槛；随后深入剖析咖啡风味的核心密码——咖啡豆的研磨程度，揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块，通过冠军咖啡师亲授的四大习惯，帮助读者精准感知风味层次。此外，本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑与实操方法，解密如何通过科学配比提升风味平衡感，并分享独家专业烘焙技巧，指导读者通过温度与时间的控制激发咖啡豆的潜在香气。 |
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