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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787122484406 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 康怀彬，任国艳，罗磊主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 266页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-06-14
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其它供货商库存合计
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500
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响及酶在食品工业中的应用；同时，介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。 |
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