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图书信息
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家庭营养与膳食
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| ISBN： | 9787109320956 |
定价： | ￥45.80 |
| 作者： | 杨兰英，易翠平，宋立华主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 184页 |
中图法： | R151.3 |
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2026-03-05
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图书简介 | | 本书从食品营养学基础、家庭加工和贮藏对食品营养的影响、家庭营养与配餐三个部分展开：第一部分为食物营养学理论基础，针对家政专业学生对营养学基础知识的需求，重点阐述家庭生活中所必备的营养学基础知识。第二部分家庭营养与配餐围绕各类食物的营养价值，针对不同人群的营养需要以及家庭食品卫生安全问题，侧重点在家庭营养和卫生。第三部分为家庭加工和贮藏对食品营养和安全的影响。强调以“家庭”营养膳食加工为特色，从家庭食品加工和贮藏的角度出发，探究不同的加工和贮藏方式对食品营养和安全品质的影响。 |
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