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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787109258952 |
定价： | ￥55.50 |
| 作者： | 郑晓冬主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2020年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 322页 |
| 中图法： | TS201.3 |
印次： | 2023.12重印 |
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8
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书介绍了微生物的分类、形态与结构；微生物在食品环境中的生长、代谢；微生物的遗传育种；食品的微生物污染及腐败变质；微生物与食品发酵、食品贮藏及食品安全的关系；食品微生物检测、质量控制与风险评估等内容。 |
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