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图书信息
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黄酒酿造生产技术
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| ISBN： | 9787122419699 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 曹笑皇，韩聪颖主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 140页 |
中图法： | TS262.4 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书详细阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识，以黄酒酸造原理、酸造工艺和管理方法为基础，突出黄酒生产技术，重点讲解黄酒生产管理。共包括八章；概述，黄酒酸造的原辅料及其前处理，限造微生物与发静剂，黄酒发酵剂的制备(制曲)，黄酒的发酵及管理，酒糟的处理，黄酒的包装和贮存，经典黄酒生产工艺。 |
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