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图书信息
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餐饮食品安全
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| ISBN： | 9787568069502 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 郭利芳，乔支红，杨国斌主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 189页 |
中图法： | R155.6 |
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更新日期
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551
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2026-03-13
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图书简介 | | 本书内容包括七部分：餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范、餐饮业常用的部分快速检测实验。内容包括：认知食品安全、食品卫生、食品污染；食品安全的发展历史；餐饮食品安全的现状；餐饮食品安全的研究内容；食品的生物性危害及预防；食品的化学性危害及预防；食品中的物理性危害及预防等。 |
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