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图书信息
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食品保藏学
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| ISBN： | 9787565523038 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 刘美玉，何鸿举主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 271页 |
中图法： | TS205 |
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书共分11章，主要介绍了食品保藏基础知识、低温保藏保藏、气调保藏、热处理与保藏、干燥保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏、辐射保藏、罐藏、化学保藏等实用技术和装置，以及食品保藏高新技术，并介绍了食品保藏中的质量安全控制技术。 |
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