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图书信息
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食品安全与控制:慕课版 微课版
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| ISBN： | 9787568526708 |
定价： | ￥50.80 |
| 作者： | 张嫚，蒋宝主编 |
出版社： | 大连理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 300页 |
中图法： | TS201.6;TS207.7 |
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9
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2026-05-14
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图书简介 | | 本教材包括两篇，共十三个项目。第一篇 食品安全基础，包括食品安全危害来源分析与控制；膳食结构中的不安全因素；食品高新技术的安全性；食品安全性评价；食品安全风险分析的应用。第二篇 食品质量安全控制，包括：食品安全法规与标准的解读与应用；食品安全的源头控制——GAP体系的构建；食品安全控制；市场准入制度SC体系的建立和内审；食品流通和服务环节的质量安全控制；食品安全追溯与食品召回；ISO 9000质量管理体系在食品企业的建立和内审；ISO 22000食品安全管理体系的建立和内审。 |
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