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图书信息
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食品微生物学--原理与应用
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| ISBN： | 9787564571245 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 周强，刘蒙佳主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 293页 |
中图法： | TS201.3 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书共分13章。第1章至第10章论述了食品微生物学的基础理论知识；第11章介绍了微生物在食品生产中的应用；第12章阐明了微生物与食品腐败变质的关系，并以问题为导向，提出了防止食品腐败变质的措施；第13章梳理了与食品卫生相关的微生物指标和各类食物中毒，并概述了应用于食品生产实践中的质量控制体系。 |
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