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图书信息
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水产品加工学
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| ISBN： | 9787122357656 |
定价： | ￥75.00 |
| 作者： | 朱蓓薇，董秀萍主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 386页 |
中图法： | S98 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书以水产品加工工艺为主，涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品，并结合水产化学方面的知识，归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。 |
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