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图书信息
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水产品加工学
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| ISBN： | 9787518436590 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 彭增起等编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 344页 |
中图法： | S98 |
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2025-09-05
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图书简介 | | 本书主要内容包括：水产品原料品种和特性、鱼肉的组织结构和特性、鱼贝类死后变化和鲜度评定、海藻的化学特性、水产品贮藏与保鲜、水产品加工单元操作、鱼糜及鱼糜制品、干制品、腌制品与熏制品、罐藏制品、发酵制品、海藻食品加工、水产品的综合利用、水产品中的危害与控制、水产品安全与质量控制体系。 |
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