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图书信息
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食品微生物学实验技术
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| ISBN： | 9787122359711 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 李秀婷主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS201.3-33 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。 |
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