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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787564517052 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 岳田利，魏安池主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 614页 |
中图法： | TS201.1 |
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488
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2026-01-30
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图书简介 | | 食品加工具有原料来源广泛、加工工艺与实现途径多种多样的特点。为此，本书重点把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求内容简练。全书共分14章，内容包括；绪论；流体流动；流体输送机械；传热；蒸发与结晶等。 |
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