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图书信息
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西式面点工艺与实训
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| ISBN： | 9787560296470 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 云雅光，池永红主编 |
出版社： | 东北师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 195页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书主要介绍面包、蛋糕、饼干等西点的制作原理及制作工艺，并辅以具体的制作实例以加深对知识的认识。内容包括西式面点概述；面包制作工艺；饼干制作工艺；蛋糕制作工艺等。 |
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