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图书信息
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薯类功能食品科学
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| ISBN： | 9787030845689 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 木泰华，张苗，孙红男等编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 11,425页 |
中图法： | TS215 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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11
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库区7/泰安展厅库
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2026-07-26
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其它供货商库存合计
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202
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书详细地介绍了我国薯类资源的多样性、薯类功能食品的定义及分类、薯类功能性成分的结构与活性、薯类功能性成分制备及解析技术，以及薯类功能食品的研发，从而为薯类食品的提质增效加工及副产物高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进薯类加工科技进步、推动薯类产业高质量发展具有重要意义。 |
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