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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787122206039 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 汪东风主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 327页 |
中图法： | TS201.2 |
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2
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2026-04-24
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图书简介 | | 本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。 |
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